Menu Fêtes des Mères 2022

Dimanche 08 mai 2022

Mise en bouche

***

Crème brûlée aux asperges grillés et jambon cru
Mesclun à l’huile de noisettes,
Crumble de noisettes torréfiées

***
Filet mignon de veau cuit rosé
Jus brun, décoction de champignons
Pomme mousseline affinée au beurre
Potager de saison

***
Mille-feuilles aux fruits rouges
Crème légère au mascarpone et zestes de citron vert
Coulis de fruits frais, sorbet citron

CHF 68.00

Réservations au

032 753 80 30 / info@la-tene.ch

Menu Saint-Valentin 2022

Un Amour de St-Valentin

Carrément amoureux….

Pour prouver que vous l’aimez………Invitez-la à manger

Dîner aux chandelles

Lundi 14 février 2022

Tendre baiser et sa Mise en bouche….

Mise en bouche
***

Elixir d’amour et sa passion

LA TRUFFE
Croustillant aux Truffes, tombée d’épinards, Jus brun

***
Rose rouge…Si de la main tu me caresses, je te ferai aimer

LA ST JACQUES
servie en coquille, lit de poireaux étuvés, espuma de coquillages

***
 Envoûtement sous ton charme….

LE BOEUF
Filet de bœuf cuit rosé en basse température, nem de foie gras,

Pomme de terre croustillante, tian de légumes de saison.

***
Je t’aime, tu m’aimes, nous nous aimons…. Sous ton regard je fonds
LE DESSERT
Délice brioché, crème glacée vanille, fruits frais

***
Pour toi mon cœur bat…
LE CAFE
servi avec quelques mignardises

CHF85.- par personne

Réservation par email seulement :
info@la-tene.ch

Restaurant fermé du 17 janvier au 08 février 2022

Menu St. Sylvestre 2021

St. Sylvestre 2021

Soirée originale aux chandelles

Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux

Mise en bouche

***

Crémeux aux morilles, œuf parfait, tuile de pain

***

St-Jacques rôtie et langoustine croustillante en coquille

Fondue de poireaux, jus de coquillages

***

Filet mignon de veau rôti, jus aux truffes

Feuilleté de pommes de terre, légumes d’antan

***

Mont d’Or servi à la cuillère

***

Soupe d’oranges aux épices, sorbet chocolat

Tuile croquante aux sésames

Frs. 89.00 par personne

Menu de Noël 2021

Samedi 25 et dimanche 26 décembre à midi

Restaurant fermé le soir / seulement service de midi

MENU DE NOËL

Mise en bouche

***

Terrine de foie-gras, brioche au beurre, chutney de fruits,

mesclun à l’huile de noisette

***

Bœuf Wellington, jus enrichi au parfum de sous-bois, légumes d’antan

***

Entremet au caramel et framboise, sorbet mandarine et fruits frais

***

Mignardises

***

Prix par personne : Frs 68.00

Réservation au Restaurant de la Tène au 032 753 80 30

De beaux moments à partager dans une belle atmosphère de Noël

Joyeux Noël à tous

Menu de Pâques 2020

Mise en bouche

***

Asperges blanches du Seeland
Crème mousseline
Jambon cru du pays

***

Ballottine de volaille (CH) aux champignons et foie gras
Sauce morilles
Gratin de pommes de terre, légumes du maraîcher

***

Gourmandise autour du chocolat

CHF 56.00 par personne

Réservations au
032 753 80 30 / info@la-tene.ch