St. Sylvestre 2023

Soirée originale aux chandelles

Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux

 Apéritif dès 18h

Menu servi à 19h45

Mise en bouche

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LE FOIE GRAS

Ballotine de foie gras et figues fraîches

Brioche tiède, chutney du moment

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LES ST JACQUES

Noix de St jacques rôties au beurre noisette

Mousseline de topinambour, chips croquantes

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LE VEAU

Carré de veau cuit sur os, sauce fine aux morilles et truffes

Cannelloni de pomme de terre au herbes, légumes d’antan

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LE FROMAGE

Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle

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LE DESSERT

Mangue poêlée, vanille bourbon

Crémeux passion, coulis kumquat, sorbet yuzu, opaline

Frs. 96.50.- par personne