Dimanche 11 mai 2025 Mise en bouche *** Tartare de loup de mer au citron vert Mangue et coriandre, espuma coco Chips de patate douce *** Carré de veau cuit en basse température, jus aux chanterelles Pomme de terre croustillante, […]

Dimanche 20 avril 2025 Mise en bouche *** Asperges blanches, jaune d’œuf crémeux Tartare de saumon, gravlax de saumon et avocat Mesclun et copaux de parmesan, vinaigrette à l’estragon *** Carré d’agneau des plaines de Planeyse, jus aux herbes fraiches […]

Servi le vendredi 14 février 2025 au soir  Mise en bouche *** La Saint-Jacques En pressée, foie gras marbré, crème de barbes, huiles infusées *** Le Homard En demi, raviole de pince, poireaux fumés *** Le Veau En médaillon, sauce […]

en collaboration avec le domaine de chambleau dimanche 09 mars 2025   [[[VERS LA BILLETTERIE]]] L’APERITIF Flûtes à la tomme au cumin *** LA MISE EN BOUCHE Espuma Britchon, Gruyère AOP des Ponts-de-Martel « comme une fondue » à l’Œil-de-Perdrix […]

St. Sylvestre 2024 Soirée originale aux chandelles Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux  Apéritif dès 18h Menu servi à 19h45 Mise en bouche *** LE FOIE GRAS Terrine de foie gras maison au porto blanc et sa crème […]