Dimanche 10 mai 2026 Mise en bouche *** Tarte de thon et avocat, huile de sésame et wasabi Espuma soja, cajou torréfiées Chips de tapioka *** Cœur de filet de bœuf cuit à basse température, jus aux morilles fraîches Pomme […]

Dimanche 05 avril 2026 Mise en bouche *** Asperges blanches tièdes, rôties Asperges vertes en tagliatelles Sauce hollandaise, jambon Pata Negra des frères Alcala Œufs croquants, saladine à l’huile infusée. *** Filet d’agneau rôti, granola, jus d’agneau Pommes de terre […]

en collaboration avec la cave des lauriers – Jungo & Fellmann dimanche 08 mars 2026   Réservations uniquement à l’aide de la billetterie ci-dessous: [[[VERS LA BILLETTERIE]]]   L’APERITIF Royale de tomme neuchâteloise, écume au lait cru, brioche toastée à […]

Servi le samedi 14 février 2026 au soir  Mise en bouche *** La Saint-Jacques Saint-Jacques croustillante, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de Saint-Jacques perle de yuzu *** La Langoustine Snackée et émulsion *** Le Veau Carré de veau rôti à basse […]

St. Sylvestre 2025 Soirée originale aux chandelles Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux  Apéritif dès 18h Menu servi à 19h45 Mise en bouche *** LE FOIE GRAS Terrine de foie gras et coing confit Brioche tiède *** LE […]