St. Sylvestre 2026
Soirée originale aux chandelles
Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux
Apéritif dès 18h
Menu servi à 19h45
Mise en bouche
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LE FOIE GRAS
Marbré de foie gras de canard, gelée fine aux coings
Tatin de figues rôties
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La cigale de mer
Cigale de mer confite, espuma de topinambour
Bisque de homard, piment d’Espelette
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LE bœuf
Cœur de filet de bœuf en croûte cuit à basse température
Sauce crémeuse aux morilles et truffe
Pomme mousseline, légumes d’hiver
Alternative végétarienne
Céleri-rave en croûte feuilleté
Duxelles de morilles et champignons
Sauce crémeuse à la truffe
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LE FROMAGE
Mont d’Or chaud
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La noisette
Cœur crémeux, croquantine, glace noisette
Crème anglaise vanille
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Frs. 99.50.- par personne
