St. Sylvestre 2025
Soirée originale aux chandelles
Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux
Apéritif dès 18h
Menu servi à 19h45
Mise en bouche
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LE FOIE GRAS
Terrine de foie gras et coing confit
Brioche tiède
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LE homard
Demi-homard rôti
Raviole ouverte de topinambour, émulsion champagne
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LE VEAU
Filet mignon de veau cuit à basse température
Sauce crémeuse aux morilles
Mousseline de panais, légumes d’antan
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LE FROMAGE
Mont d’Or servi tiède
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LE DESSERT
Sphère de mandarine confite, cœur coulant au champagne
Mousse ivoire à la vanille Bourbon
Frs. 99.50.- par personne
