Menu St. Sylvestre 2022
St. Sylvestre 2022
Soirée originale aux chandelles
Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux
Apéritif dès 18h
Menu servi à 19h45
Mise en bouche
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LE CANARD
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits, pain brioché
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LA LANGOUSTINE
Farcie dans ses Berlingots, sauce bisque
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LE BOEUF
Filet de bœuf cuit entier à basse température, sauce périgourdine
Mille-feuille fondant de pommes de terre aux sbrinz
Légumes d’ici et d’ailleurs
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LE FROMAGE
Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle
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L’ANANAS
Carpaccio d’ananas Victoria, macaron passion,
Sorbet mojito, coulis exotique
Frs. 93.50.- par personne
