Servi le samedi 14 février 2026 au soir
Mise en bouche
***
La Saint-Jacques
Saint-Jacques croustillante, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de Saint-Jacques perle de yuzu
***
La Langoustine
Snackée et émulsion
***
Le Veau
Carré de veau rôti à basse température, sauce crémeuse aux morilles
Mille-feuille de pommes de terre au vieux gruyère, crémeux topinambour
Légumes d’antan
***
Le Chocolat
Sphère gourmande
Mousse gianduja, crémeux chocolat 72%, insert framboise
Framboises croustillantes, tuile cassante, glace vanille, fruits frais
***
Mignardises
CHF 105.-/personne
Restaurant fermé du 12 janvier au 02 février 2026
Réservation sur site internet à www.la-tene.ch
Ou par téléphone dès le 03 février 2026 au 032 753 80 30
