Blinis au saumon fumé (4 pièces)

CHF 12.00

V

Jambon Cru Suisse *Grand Cru*

CHF 16.00/100gr

Ardoise de saucisse sèche de chez Bilat

CHF 15.50

Tartine de foie gras de canard (4 pièces)

CHF 12.00

Flammenkuche aux Légumes

CHF 19.50

V

Crème, gruyère râpé, légumes

Flammenkuche Traditionnelle

CHF 19.50

Crème, lardons, Gruyère râpé, oignons

Flammenkuche Chèvre Frais

CHF 19.50

V

Sésame noir et miel

Flammenkuche au Saumon

CHF 19.50

Crème, oignons, gruyère râpé et saumon

Tartare de coeur de filet de thon à l’avocat

CHF 26.50

V

Mangue et perles de citron

Potage des apprentis

CHF 9.90

V

selon les produits de saison

Foie gras de canard « maison »

CHF 24.50

V

Chutney aux fruits de saison et petite salade du marché

Salade verte

CHF 7.90

V

aux graines de courges & tournesol

Assiette de crudités

CHF 11.50

V

et copeaux de sbrinz

Mélange de viande froide sur ardoise

CHF 19.50

V

Saucisse sèche

CHF 15.50

V

En entrée

Assiette de jambon cru

CHF 16.00

V

Assiette de viande séchée

CHF 24.00

V


Linguine aux sot-l’y-laisse de poulet sautés

CHF 25.50

V

et sauce aux champignons

Ravioles de saison au beurre de ciboulette

18.50 / 25.50

V

Filets de Perches Loë fraîches, produit Suisse d’exception

CHF 46.50

V

Poêlés, sauce à la grenobloise, pommes de terre grenaille sautées aux champignons

Fondue au fromage à la tomate

CHF 27.00

V

Servie avec pommes-de-terre en robe des champs

Fondue au fromage

CHF 25.50

V

Raclette en tranche


V

Pommes-de-terre, cornichons, petits oignons

250gr.: CHF 27.00

A volonté: CHF 35.00

Raclette à la meule

8.00

V

Les jeudi soirs OU sur réservation (min. 10 personnes) / La portion: CHF 08.00 / A volonté: CHF 38.00

Croûte au fromage « La Tène »

CHF 25.00

V

(jambon-tomate-œuf au plat)


Noix de Saint-Jaques rôties

CHF 35.50

V

Asperges vertes et tuile de lard, copeaux de poutargue de caviar

Risotto et gambas à la plancha

CHF 22.50/27.50

V

Sauce à l’américaine

Filets de Perches mode « la Tène »

CHF 25.50/36.50

Petite sauce légèrement citronnée, pommes frites et légumes

Filet de canette de Barbarie rôtie, sauce au sumac

CHF 31.50

V

Pommes de terre Macaire, oignons nouveaux poêlés, carottes fanes et navets boules d’or

Carré d’agneau rôti au romarin

CHF 35.00

V

Persil à la crème, ail en chemise, pommes de terre grenailles et artichauts

Souris d’agneau confite au ras el-hanout

CHF 32.00

V

Semoule au raisins, légumes et échalotes confites

Tournedos de bœuf (180gr.), sauce aux morilles

CHF 56.00

V

Tagliatelles au beurre et légumes de saison

Rouelles de rognon de veau poêlées, sauce au vin rouge

CHF 29.50

V

Carottes fanes et pousses d’épinards

Suprême de poulet jaune poêlé et fricassée de champignons, sauce crémée

CHF 28.50

Tagliatelles au beurre et légumes de saison

Steak de bœuf grillé, beurre café de paris maison

CHF 32.50

Pommes frites & légumes de saison

Entrecôte Grand Cru (400gr.) gruillée et fumée aux herbes aromatiques, Beurre marchand de vin

CHF 59.00 p.p.

V

Purée mousseline au caviar de truffe et garniture de légumes     (Min. 2 pers.)

Poisson frais de saison rôti sur arrête contisé à la feuille de citron, sauce légèrement citronnée

selon arrivage

V

Pommes de terre au caviar de truffe et légumes composés     (Min. 2 pers.)

Tartare de bœuf (180gr.), coupé au couteau

CHF 44.00

V

Pommes frites, toasts et beurre

 


Roesti Américain

CHF 24.50

V

Burger de bœuf, tomate, fromage gratiné, œuf au plat

Roesti Swiss Bistro

CHF 24.50

V

Tomates, jambon blanc, champignons, fromage gratiné, œuf au plat

Roesti Kandersteg

CHF 24.50

V

Champignons des bois à la crème et copeaux de fromage

Roesti Végétarien

CHF 24.50

V

Légumes frais du marché fromage gratiné

Roesti St-Gall

CHF 24.50

Saucisse de veau rôtie sauce aux oignons

Roesti Bernoise

CHF 24.50

Lard, fromage, 2 œufs au plat


Fondue Neuchâteloise

CHF 25.50

V

Servie avec un dôme de crème fouettée

Raclette 250 gr

CHF 27.00

V

Pommes de terre, cornichons, petits oignons

Raclette à volonté

CHF 35.00

V

Pommes de terre, cornichons, petits oignons

Fondue Chinoise (min. 2 pers.)

CHF 46.00/pers.

Servie avec petite salade de saison,

Viande de bœuf, volaille, saumon et crevettes.

Farandole de sauces maison et pommes frites


Portion de pâtes

CHF 8.50

V

Au beurre ou avec sauce tomate

Filets de perches

CHF 16.00

Pommes frites et légumes

Steak de bœuf

CHF 16.00

Pommes frites et légumes

Escalope de volaille

CHF 16.00

Pommes frites et légumes


Nougat glacé aux fruits confits et amandes

CHF 12.50

V

Salade de fruits rouges

Le Volcan au chocolat fondant

CHF 12.50

V

Glace caramel

Le Café Gourmand

CHF 11.00

V

Crème brûlée à la vanille des îles

CHF 11.50

V

Sablé aux fraises gariguette

CHF 12.50

V

Rhubarbe poêlée et sorbet fraises

Monsieur Martin FLEISCHMANN chef de cuisine et sa brigade
se feront un plaisir de vous faire découvrir des mets créatifs et authentiques

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* Champs recquis