La Carte

Espuma de lard

Chanterelles au vinaigre, airelles et feuilles de doucette

Copeaux de foie gras et magret de canard fumé sur un lit de salade, vinaigrette au vinaigre de framboise, huile d’olive

Vinaigrette au balsamique et huile d’olive vierge

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spaetzli « maison » et garniture chasse.

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Chou rouge confit au vin rouge et pommes, choux de Bruxelles, pommes aux airelles, poire pochée aux épices, marrons glacés, purée de courge, spaetzli « maison ».

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Sauce poivrade et sauce grand veneur, spaetzli « maison » et garniture chasse. – (Dès 2 pers.)

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spaetzli « maison » et garniture chasse.

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Sauce chasseur, spaetzli « maison » et garniture chasse

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Spaetzli « maison » et garniture chasse

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Crème, gruyère râpé, légumes

Crème, lardons, Gruyère râpé, oignons

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Sésame noir et miel

Crème, oignons, gruyère râpé et saumon

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Feuilles vertes, vinaigrette d’aromates

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Tuile croustillante de parmesan

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selon les produits de saison

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Petite salade du marché

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aux graines de courges & tournesol

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et copeaux de sbrinz

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En entrée

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et sauce aux champignons à la crème

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au beurre de ciboulette

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(Vacherin Mont-d’Or 500gr.)

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(jambon-tomate-œuf au plat)

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Sauce tartare, pommes frites

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Crème de châtaignes, darioles aux champignons et persil à la crème

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Sauce à l’américaine

Petite sauce légèrement citronnée, pommes frites et légumes

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Toasts, beurre, pommes frites

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Riz pilaf, légumes tournés

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Ecrasé de pommes de terre aux herbes et brocolis, sauce moutarde

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Tagliatelles au beurre et légumes de saison

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Beurre marchand de vin, mousseline de pommes de terre au caviar de truffes, garniture de légumes

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Sauce vin blanc et moutarde, spätzli maison, composition de légumes

Sauce crémée, Tagliatelle au beurre, légumes de saison

Beurre au herbes, pommes frites et légumes de saison

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Burger de bœuf, tomate, fromage gratiné, œuf au plat

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Tomates, jambon blanc, champignons, fromage gratiné, œuf au plat

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Champignons des bois à la crème et copeaux de fromage

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Légumes frais du marché fromage gratiné

Saucisse de veau rôtie sauce aux oignons

Lard, fromage, œuf au plat

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Servie avec pommes-de-terre en robe des champs

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Servie avec un dôme de crème fouettée

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Pommes de terre, cornichons, petits oignons

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Pommes de terre, cornichons, petits oignons

Servie avec petite salade de saison,

Viande de bœuf, volaille, saumon et crevettes.

Farandole de sauces maison et pommes frites

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Au beurre ou avec sauce tomate

Pommes frites et légumes

Pommes frites et légumes

Pommes frites et légumes

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Coulis de fruits rouges et sauce caramel au beurre salé

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Glace caramel

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Crumble cacao

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Sur son lit meringué et coulis d’églantier

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