Menu St. Sylvestre 2023
St. Sylvestre 2023
Soirée originale aux chandelles
Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux
Apéritif dès 18h
Menu servi à 19h45
Mise en bouche
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LE FOIE GRAS
Ballotine de foie gras et figues fraîches
Brioche tiède, chutney du moment
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LES ST JACQUES
Noix de St jacques rôties au beurre noisette
Mousseline de topinambour, chips croquantes
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LE VEAU
Carré de veau cuit sur os, sauce fine aux morilles et truffes
Cannelloni de pomme de terre au herbes, légumes d’antan
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LE FROMAGE
Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle
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LE DESSERT
Mangue poêlée, vanille bourbon
Crémeux passion, coulis kumquat, sorbet yuzu, opaline
Frs. 96.50.- par personne