• 05
    Jan

Menu Saint-Valentin 2023

Mardi 14 février 2023

 

Mise en bouche

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L’Omble chevalier

Juste saisi, nage et beurre de cresson

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Le Foie gras

En raviole, fondue de poireaux et jus crémeux

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Le Veau

Cuit en basse température, jus truffé

Gnocchi maison aux herbes fraîches, légumes d’antan

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Le Mille-feuilles

Aux agrumes, crème mascarpone et vanille, sorbet mandarine

Sauce chocolat, zestes orange

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Mignardises

CHF 88.-/personne

Restaurant fermé du 16 janvier au 06 février 2023

Réservation par email à info@la-tene.ch

Ou par téléphone dès le 07 février 2023 au 032 753 80 30

 

  • 15
    Nov

Menu St. Sylvestre 2022

St. Sylvestre 2022

Soirée originale aux chandelles

Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux

 Apéritif dès 18h

Menu servi à 19h45

Mise en bouche

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LE CANARD

Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits, pain brioché

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LA LANGOUSTINE

Farcie dans ses Berlingots, sauce bisque

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LE BOEUF

Filet de bœuf cuit entier à basse température, sauce périgourdine

Mille-feuille fondant de pommes de terre aux sbrinz

Légumes d’ici et d’ailleurs

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LE FROMAGE

Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle

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L’ANANAS

Carpaccio d’ananas Victoria, macaron passion,

Sorbet mojito, coulis exotique

Frs. 93.50.- par personne

        

  • 15
    Nov

Menu de Noël 2022

Samedi 24 et dimanche 25 décembre à midi

Restaurant fermé le soir / seulement service de midi

MENU DE NOËL

Mise en bouche

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Terrine de foie-gras, brioche au beurre, chutney de fruits,

mesclun à l’huile de noisette

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Carré de veau, jus au porto aux morilles

Pommes mousseline truffée, légumes d’hiver

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Entremet aux deux chocolats, crème anglaise

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Mignardises

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Prix par personne : Frs 69.50.-

Réservation au Restaurant de la Tène au 032 753 80 30

De beaux moments à partager dans une belle atmosphère de Noël

Joyeux Noël à tous

  • 08
    Mar

Menu Fêtes des Mères 2022

Dimanche 08 mai 2022

Mise en bouche

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Crème brûlée aux asperges grillés et jambon cru
Mesclun à l’huile de noisettes,
Crumble de noisettes torréfiées

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Filet mignon de veau cuit rosé
Jus brun, décoction de champignons
Pomme mousseline affinée au beurre
Potager de saison

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Mille-feuilles aux fruits rouges
Crème légère au mascarpone et zestes de citron vert
Coulis de fruits frais, sorbet citron

CHF 68.00

Réservations au

032 753 80 30 / info@la-tene.ch

 

  • 13
    Jan

Menu Saint-Valentin 2022

Un Amour de St-Valentin

Carrément amoureux….

Pour prouver que vous l’aimez………Invitez-la à manger

Dîner aux chandelles

Lundi 14 février 2022

Tendre baiser et sa Mise en bouche….

Mise en bouche
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Elixir d’amour et sa passion

LA TRUFFE
Croustillant aux Truffes, tombée d’épinards, Jus brun

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Rose rouge…Si de la main tu me caresses, je te ferai aimer

LA ST JACQUES
servie en coquille, lit de poireaux étuvés, espuma de coquillages

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 Envoûtement sous ton charme….

LE BOEUF
Filet de bœuf cuit rosé en basse température, nem de foie gras,

Pomme de terre croustillante, tian de légumes de saison.

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Je t’aime, tu m’aimes, nous nous aimons…. Sous ton regard je fonds
LE DESSERT

Délice brioché, crème glacée vanille, fruits frais

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Pour toi mon cœur bat…
LE CAFE

servi avec quelques mignardises

 

CHF85.- par personne

 

Réservation par email seulement :
info@la-tene.ch

 

Restaurant fermé du 17 janvier au 08 février 2022

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