Menu St. Sylvestre 2023

St. Sylvestre 2023

Soirée originale aux chandelles

Les cuisiniers(ères) au service, Les serveurs(ses) aux fourneaux

 Apéritif dès 18h

Menu servi à 19h45

Mise en bouche

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LE FOIE GRAS

Ballotine de foie gras et figues fraîches

Brioche tiède, chutney du moment

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LES ST JACQUES

Noix de St jacques rôties au beurre noisette

Mousseline de topinambour, chips croquantes

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LE VEAU

Carré de veau cuit sur os, sauce fine aux morilles et truffes

Cannelloni de pomme de terre au herbes, légumes d’antan

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LE FROMAGE

Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle

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LE DESSERT

Mangue poêlée, vanille bourbon

Crémeux passion, coulis kumquat, sorbet yuzu, opaline

Frs. 96.50.- par personne

Menu de Noël 2023

Dimanche 24 et lundi 25 décembre à midi

Restaurant fermé le soir / seulement service de midi

MENU DE NOËL

Mise en bouche

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LE FOIE GRAS

Terrine maison de foie gras au porto

Brioche tiède, chutney de saison

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LE BOEUF

Filet de bœuf Rossini façon châteaubriand

Sauce périgourdine, gnocchi à la truffe, légumes d’antan

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LE DESSERT

Foret noire façon la Tène

Crème anglaise, glace vanille

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Mignardises

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Prix par personne : Frs 73.50.-

Réservation au Restaurant de la Tène au 032 753 80 30

De beaux moments à partager dans une belle atmosphère de Noël

Joyeux Noël à tous

Menu Fêtes des Mères 2023

Dimanche 14 mai 2023

Mise en bouche
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Tartare de loup de mer, crémeux d’avocat et mangue
Rougail de tomates sur pain grillé
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Pièce de veau rôti, jus aux morilles
Croustillant de pomme de terre au sbrinz
Légumes de notre maraicher
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Mille-feuilles aux fraises et framboises
Crème de mascarpone et zestes d’agrumes
Coulis de fruits rouges, sorbet citron basilic

CHF 69.– par personne

Réservations au

032 753 80 30 / info@la-tene.ch

Menu de Pâques 2023

Servi le dimanche 09 avril 2023

Mise en bouche

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Asperges blanches , crémeux de jaune d’œuf
Mesclun à l’huile de noix, coulis de betterave au miel

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Carré d’agneau bio de Neuchâtel, croûte d’herbes, jus au thym
Gnocchi de pommes de terre à la châtaigne
Wellington de courgette

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Saint-Honoré pistache et chocolat, sorbet aux fruits des bois

CHF 69.50 par personne

Réservations au
032 753 80 30 / info@la-tene.ch

Menu Saint-Valentin 2023

Mardi 14 février 2023

Mise en bouche

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L’Omble chevalier

Juste saisi, nage et beurre de cresson

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Le Foie gras

En raviole, fondue de poireaux et jus crémeux

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Le Veau

Cuit en basse température, jus truffé

Gnocchi maison aux herbes fraîches, légumes d’antan

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Le Mille-feuilles

Aux agrumes, crème mascarpone et vanille, sorbet mandarine

Sauce chocolat, zestes orange

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Mignardises

CHF 88.-/personne

Restaurant fermé du 16 janvier au 06 février 2023

Réservation par email à info@la-tene.ch

Ou par téléphone dès le 07 février 2023 au 032 753 80 30