Dimanche 14 mai 2023
Mise en bouche
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Tartare de loup de mer, crémeux d’avocat et mangue
Rougail de tomates sur pain grillé
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Pièce de veau rôti, jus aux morilles
Croustillant de pomme de terre au sbrinz
Légumes de notre maraicher
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Mille-feuilles aux fraises et framboises
Crème de mascarpone et zestes d’agrumes
Coulis de fruits rouges, sorbet citron basilic
CHF 69.– par personne
Réservations au
032 753 80 30 / info@la-tene.ch
Mise en bouche
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Asperges blanches , crémeux de jaune d’œuf
Mesclun à l’huile de noix, coulis de betterave au miel
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Carré d’agneau bio de Neuchâtel, croûte d’herbes, jus au thym
Gnocchi de pommes de terre à la châtaigne
Wellington de courgette
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Saint-Honoré pistache et chocolat, sorbet aux fruits des bois
CHF 69.50 par personne
Réservations au
032 753 80 30 / info@la-tene.ch
Mise en bouche
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L’Omble chevalier
Juste saisi, nage et beurre de cresson
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Le Foie gras
En raviole, fondue de poireaux et jus crémeux
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Le Veau
Cuit en basse température, jus truffé
Gnocchi maison aux herbes fraîches, légumes d’antan
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Le Mille-feuilles
Aux agrumes, crème mascarpone et vanille, sorbet mandarine
Sauce chocolat, zestes orange
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Mignardises
CHF 88.-/personne
Restaurant fermé du 16 janvier au 06 février 2023
Réservation par email à info@la-tene.ch
Ou par téléphone dès le 07 février 2023 au 032 753 80 30
Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits, pain brioché
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Farcie dans ses Berlingots, sauce bisque
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Filet de bœuf cuit entier à basse température, sauce périgourdine
Mille-feuille fondant de pommes de terre aux sbrinz
Légumes d’ici et d’ailleurs
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Mont d’Or servi à la cuillère, pain de seigle
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Carpaccio d’ananas Victoria, macaron passion,
Sorbet mojito, coulis exotique
Frs. 93.50.- par personne
Mise en bouche
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Terrine de foie-gras, brioche au beurre, chutney de fruits,
mesclun à l’huile de noisette
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Carré de veau, jus au porto aux morilles
Pommes mousseline truffée, légumes d’hiver
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Entremet aux deux chocolats, crème anglaise
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Mignardises
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Prix par personne : Frs 69.50.-
De beaux moments à partager dans une belle atmosphère de Noël